鱈の両面に塩コショウを降りまんべんなく片栗粉をまぶす。

トマトは湯むきしてさいの目に切り、刻んだ大葉、オリーブオイル、ポン酢とあわせる。

よく熱したフライパンで鱈を両面焼く。

３を皿に盛り、２のポン酢ソースをかける。