《切干し大根》
水で戻して、熱湯をくぐらせ、水気を切っておく。

《ささみ》
小鍋にささみと酒、ささみがかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら火を止めてそのまま置く。

5分以上経ったらささみが中まで火が通っているか確認し、通っていれば水から出して、筋を取りながらほぐしておく。

（電子レンジの場合）
耐熱皿にささみをのせ、酒を回しかけてラップし、600wで3分。ささみの大きさにより時間は調整する。

（電子レンジの場合続き）
中まで火が通ったら筋を取りながらほぐしておく。

《梅干し》
種を取り、ほぐしておく。

《たれ》
Aを混ぜ合わせておく。

たれを切干し大根に混ぜ合わせる。

8の切干し大根に、ささみと梅を合わせる。