油揚げと茄子の柚子胡椒ポン酢炒め
週末の炊出し @cook_40179878
茄子と油揚げをポン酢で炒めた一品。柚子胡椒をアクセントに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
福山酢『根こんぶ入酢しょうゆ』を使ったレシピの3品目。たまに作る茄子と油揚げのピリ辛ポン酢炒めの亜種。良く使う唐辛子でなく、柚子胡椒で味付け。
油揚げと茄子の柚子胡椒ポン酢炒め
茄子と油揚げをポン酢で炒めた一品。柚子胡椒をアクセントに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
福山酢『根こんぶ入酢しょうゆ』を使ったレシピの3品目。たまに作る茄子と油揚げのピリ辛ポン酢炒めの亜種。良く使う唐辛子でなく、柚子胡椒で味付け。
作り方
- 1
茄子は小さ目の拍子木切りにしておく。椎茸は笠と軸に分け、それぞれ薄切りにしておく。
-
- 2
油揚げは熱湯で油抜きした後、短冊切りにしておく。オクラはヘタを切り落とし、2～3等分にしておく。
-
- 3
多めのサラダ油で茄子を炒め、一部の茄子が軽くしなっとなる程度まで炒める。
-
- 4
椎茸を追加し、椎茸から少し水気が出るまで炒める。
-
- 5
油揚げとオクラを追加し、調味料を加え、1分ほど煮炒めて最後に塩で味を調えて仕上げ。
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コツ・ポイント
油揚げは油抜きをしたうえで軽く絞り、良く油を落としておく。茄子を炒める時は、気持ち多めの油を使う。普通のポン酢を使う場合は、白出汁や昆布出汁を追加すると良い。オクラは下茹で不要。柚子胡椒は少量でも辛くなるので、苦手な人は少量ずつ調整。
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