キャベツの芯をくり抜き、キャベツの葉を4枚はずす。芯は取り除く。

キャベツを食べやすい大きさにざく切りにする。

柿は皮をむいて種を取り除き、いちょう切りにする。

キャベツ、柿、塩こんぶをポリ袋に入れる。袋が写真くらいに膨れるまで空気を入れる。