自家製鳥ハム
覚え書きです。
このレシピの生い立ち
色々な塩やハーブでもやりましたが、シンプルが1番美味しかったのでこれに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
トリ胸肉は皮を取り、観音開きにしてなるべく平らにします
- 2
両面に砂糖大さじ2をすりこみます。
次に塩を大さじ1すりこみます。
そのままジップロックに入れて丸2晩冷蔵庫で寝かせます - 3
取り出したら表面を軽〜く水で流して水分を拭き取ります。
縦にきつめに巻いてラップでキャンディー包みをして輪ゴムで止めます - 4
沸騰したお湯にドボンと落としたら日を止めて蓋をして半日放置します。
完全に覚めたらできあがり。
コツ・ポイント
同じ大きさのお肉だとムラなく出来ます。
私はてんさいとうを使ってなるべく美味しいお塩でやっています。
巻く時は縦に太い方から巻いてラップに包んでからキャンディー結びでキツく整えます。
★ラップは二重の方がいいです。
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