定番 餃子
我が家の定番の餃子
16/12/07 レシピを詳しくしました
このレシピの生い立ち
大好きな餃子をいっぱい食べたかった
16/03/13 写真を追加しました。
16/04/07 写真を変更しました。
16/12/07 作り方、材料の分量を詳しく書き直しました。
定番 餃子
我が家の定番の餃子
16/12/07 レシピを詳しくしました
このレシピの生い立ち
大好きな餃子をいっぱい食べたかった
16/03/13 写真を追加しました。
16/04/07 写真を変更しました。
16/12/07 作り方、材料の分量を詳しく書き直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。白菜は、葉の部分と芯の部分に分けて、芯の部分は幅1センチの削ぎ切りにする。(葉とニラはそのままで良い)
- 2
ニラと白菜をお湯にサッとくぐらせる。ニラは5秒程度。白菜の葉も5秒、芯の部分は20秒程度お湯に浸けてザルに上げる
- 3
ニラと白菜を3センチくらいに切り、手で水分をよくしぼる。
- 4
③の白菜とニラをみじん切りにする。長ネギも みじん切りにする。(フードプロセッサーが便利)
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、卵を半熟のスクランブルエッグにする。お皿に取っておく。
- 6
ボウルを用意し、ひき肉と◯の調味料を入れてよく混ぜる。
- 7
⑥のボウルに 白菜、ニラ、ネギ、⑤の卵を入れて混ぜる。
- 8
皮に包む。
包み方は 皮の中央に具を乗せて、皮のふち半分に手で水をつけて水がついてない方にひだをつけながら閉じる
- 9
フライパンにサラダ油を熱し、並べて焼く。中火。
- 10
焼き目がキツネ色になってきたら、水を入れて蓋を閉める。水がなくなるまで蒸し焼きにする。
※水を入れたときハネるので注意 - 11
入れた水がなくなってきたら蓋を開けて水分を飛ばすように15秒程度焼く。ごま油を回し入れ、10秒程度焼く。
- 12
出来上がり！
☆盛りつけ
フライ返しで焼き目がついている方を上にして盛りつける。
コツ・ポイント
野菜の水分をよく絞る。
ひき肉に調味料を入れてよく混ぜる。
※焼くときの火加減は中火で、強すぎないこと。強すぎても焦げるし、弱くても火が通らない。
包み方は、ひだが出来なければ、半分に閉じるだけでも大丈夫です
つくれぽ
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