アサリは３００ｍｌの水に９ｇの塩を入れ水の飛び跳ね防止で新聞をかぶせ常温で２時間ほど砂だしをします。

鍋に１と水を入れます。アサリの口が開いてきたら豆腐、わかめ、ねぎ,
塩、こぶ茶を加えアクを取ったら完成です。

アサリは一定方向に50回くらいぐるぐるまわしてすぐに加熱すると貝殻から身が外れやすくなります。