豆腐の水切りをします。水だけきった豆腐をフライパンに入れて、炒り豆腐のように水分を飛ばして、そぼろ状にします。

充分水分が飛んだら、ボウルにあけておき、野菜を刻みます。別のボウルに野菜を入れて塩・胡椒・味覇を入れて混ぜる。

野菜のボウルに冷めた豆腐を入れてよーくコネて、皮で普通の餃子のように包みます。

焼き時間は、皮に火が通れば大丈夫です。加熱したフライパンに油を入れ餃子を並べて少したったら、お湯を入れ、蓋をします。

皮に透明感が出てきたら、蓋を開けて水分を飛ばし、ごま油をひと回ししてカリッとなっていたら完成です。