ルビーチョコレートのザッハトルテ
ルビーチョコレートを使ったザッハトルテです
自分用の覚え書きみたいなものです
このレシピの生い立ち
↓こちらを参考にさせていただきました
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3688825
ルビーチョコレートが誕生して、
最初のバレンタインにルビーチョコレート感が
あるものを作りたい！
ということで作りました。
ルビーチョコレートのザッハトルテ
ルビーチョコレートを使ったザッハトルテです
自分用の覚え書きみたいなものです
このレシピの生い立ち
↓こちらを参考にさせていただきました
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3688825
ルビーチョコレートが誕生して、
最初のバレンタインにルビーチョコレート感が
あるものを作りたい！
ということで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備1】
・ホール型にクッキングシートを敷く
・無塩バターと卵は常温にする
・ルビーチョコレートは100gずつに分ける - 2
【準備2】
・卵は卵黄と卵白に分ける
・グラニュー糖は70gと40gに分ける
・薄力粉は振るっておく - 3
【ボウル1】
ルビーチョコレート100gを湯煎で溶かす - 4
【ボウル2】
無塩バターを泡だて器でやわらかくして、グラニュー糖70gを混ぜ、最後に卵黄を混ぜる - 5
【ボウル2】
ボウル2にボウル1の溶かしたルビーチョコレートを混ぜる - 6
【ボウル3】
卵白をハンドミキサーでつのが立つまで泡立て、グラニュー糖を3～4回に分けて、つやが出るまで混ぜる - 7
【ボウル2】
ボウル2にボウル3で作ったメレンゲを混ぜる - 8
【ボウル2】
薄力粉を3～4回に分けて入れて、ゴムベラで底からすくいながら切るように混ぜる - 9
【ホール型】
ホール型にボウル2の中身を入れ、机などに落としながら空気を抜く - 10
【ホール型】
160℃に予熱したオーブンで50分焼く - 11
【ホール型】
焼けたら、型からはずして冷ます - 12
冷めたら、底と平行に半分に切り、断面にアプリコットジャムを塗って挟む
- 13
【ボウル4】
生クリームを湯煎で温め、ルビーチョコレート100g入れて溶かす - 14
ケーキクーラーに生地を載せ、ボウル4のグラサージュをかける
- 15
トッピングをしたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり
コツ・ポイント
グラサージュはかたすぎてもゆるすぎてもダメなので、難しいです。
少し重みがある位がいいかも。
写真は冷蔵庫で冷やす前ですが、冷やすと
ピンク色が増してもうちょっとキレイでした。
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