じゃがいもを薄く細く切ります。長ねぎを輪切りにします。
お椀などに調味料を合わせておきます。

ボールに卵を溶いておきます。

丼にご飯を盛っておきます。（具が出来上がる直前でもOK）

フライパンにじゃがいもを入れ、完全に浸る程度の水を加えて沸かし、そこから5~10分ゆでます。

芋の硬さを確認してお湯を捨て、フライパンを熱して水気を完全に飛ばします。

サラダ油、豚肉をほぐして入れ、全体に油が回るように、ざっと炒めます。

長ねぎと調味料を全て加え、混ぜながら煮立てます。

溶き卵を回しかけて入れます。

ふたをして中火で３分。玉子の固まり具合を確認してから、火を止めます。

フライ返し（穴あきターナー）などを使い、卵とじの端を内側に寄せるようにして全体をまとめ、丼のご飯の上にのせます。

好きにお召し上がりください。

ウメ吉さんの献立に使って頂きました。大感謝です。
※下に献立リンクあります。