卵は沸騰した湯で9分茹でてからフォークで粗くほぐしてマヨネーズと和えます。

ほたて貝柱は厚みを半分に切りキッチンペーパーでおさえて余分な水分を除きます。

上下に白胡椒と薄力粉をふってサラダ油で両面さっと焼きます。

Aを加えて加熱してアルコールをとばします。器に半量ずつごはんを盛ったら、ちぎった海苔と１のほたてを順に乗せます。

フライパンに残った汁を加熱して軽く煮詰めたら３にかけて、中央にしそと１を順に乗せます。