白菜の葉、軸は大きめのザク切りに、芯は薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。

魚は缶汁ごとボウルにあけ、ほぐしておく。

鍋に煮汁の材料と魚、缶汁、えのき茸を入れて中火にかける。白菜の芯と軸を入れ、葉をのせて蓋をする。

3が煮立ったら弱火にし、12～15分間ほど煮、生姜をのせサッと混ぜる。

器に盛り付け、黒こしょうを少々振る。