ピーマンは縦半分に切り、種を取る。その間にお湯を沸かす。

ピーマンを下茹でする。「パリっと感」が、すこーし「しなっと」なるくらい。約3分くらい

ざるにとり、水に放す。これでアクが抜け、苦味がなくなります。

鍋に油をしき、ピーマン、砂糖、醤油を投入。ピーマンの内側に水が結構入っていてもOKです。

蓋をしてピーマンとピーマンの内側に残っていた水分だけで蒸し煮にします。中強火くらい。焦げやすいので、たまに混ぜます。

ピーマンがクタッとなってきたら完成です。そのまま冷まして味を馴染ませます。

熱々よりも、冷めてからの方が味が馴染んで美味しい。夏は冷やして食べても美味しいです！