その間に浸しだれを作っておく。梅は叩き、酢・白だしと合わせる。だしがらの昆布が余っていたので入れましたが、なくても可。

焼けたなすを浸しだれに絡め、浸して冷蔵庫に入れる。30分ほどで冷めて味が馴染んだら完成！急ぐ場合は冷凍庫に入れて数分。