ナスは縦半分に、ニラは1cm、大葉・ミョウガは千切り、ネギはみじん切り、に切る

熱したフライパンにゴマ油を入れナスを炒める。

焼き色がついたら裏返して、酒を入れフタをして蒸し焼きにして火をとおす。
火加減の調節をしてください。

ナスに火が通ったら、お皿に並べ、薬味野菜をのせて、ぽん酢をかける。