豆腐は水切りしておく。

れんこん・大葉4枚･にんじん･玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに①と②とひき肉、すりおろし生姜、片栗粉を入れてよく混ぜる。

③を丸めて形を整える。(1人2個。計8個分)

フライパンに油をひき、中火で両面を焼く。水少々を入れ、フタをして蒸し焼きにする。

★印の調味料を加えて煮絡める。

丸めたつくねのうち４個に大葉を巻く。

お皿につくねを盛り、ミニトマト2個を添える。