鶏肉を一口大に切り、塩胡椒、マヨネーズ、しょうゆ、しょうがを入れて揉む。1時間以上寝かせて置く。

肉に片栗粉をたっぷりつけて、うっすら油をしいて熱したフライパンに置く。

色がついてきたらいったんひっくり返してフタをし、焦げないように様子を見てひっくり返しながら4〜5分火を入れる。

ひとつとって切ってみて、中が赤くなければ全てとりだす。お皿に盛り付けて完成。