なすを洗い、ヘタを切って乱切りにする。

ピーマンを洗い、半分に切ってタネとヘタを取り、乱切りにする。

味噌、みりん、トウバンジャンを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、なすから炒める。

なすに油が回ったら、ピーマンを炒める。

混ぜ合わせておいた味噌、みりん、トウバンジャンを加え、絡める。