深めの鍋にオリーブ油と、あればニンニクも熱します。

そこへ、フォークで所々穴をあけて塩をした鶏肉を皮の方から焼き、次に裏返して焼き、両面に焦げ目がつくぐらい強火で焼く。

ざく切りにした玉ねぎを加え鶏肉と一緒に炒める。あればマッシュルームを(大きければ切って)加えても美味しいです。

カットトマト缶とトマトジュース、コンソメキューブ、あればローリエを入れ煮たったら火を弱め煮つめていく。（約1時間）

時々鍋底から上へ、返すように混ぜます。

途中味見をして、薄かったり、コクが足りなければチキンスープの素を加える。

汁気が少し飛び、とろみがついてきたら出来上がり。

※パスタにかけて頂くと抜群に合います。