ご飯に合う濃いめの味付けです。このレシピの生い立ち母が作る照り焼きを目指して。
ぶりは両面塩を軽くふり、15分ほど置いておく。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに少量の油を熱し、表になる面から焼いていく。弱めの中火でじっくり。
ペーパーで余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた○を加える。煮立ったらブリだけ先にお皿に盛り、煮詰めて照りが出たらかけて完成！
焼く時は弱めの中火でじっくり。上の面まで白く色が変わってから返します。表8割火を入れてから裏2割のイメージです。
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