鶏モモ肉はぶつ切りにして、塩、こしょうを振り、蒸しあがった栗、にんにくと一緒にオフィーブオイルでソテーします。

白ワインで固形ブイヨンを溶かしながらソテーを続け、タイムとローズマリーを載せて５分くらい蒸し焼きにします。

しめじは別にオリーブオイルでさっと炒め、塩、こしょうをし、これを鶏肉、栗と合わせて仕上げます。