フライパンに牛脂を熱し脂がでてきたら、ニンニクを入れて香りつけて取り出し、ステーキを投入、塩コショウして中強火で焼く

焼き色が付いたら、ひっくり返す。裏も塩コショウして弱めに中火にして焼きます。

好みの焼き加減になったら取り出します。（私はちょとレアが好きです）

お皿にアルミホイルをひいてお肉を包んでおきます。さめないように火の近くにおいて５分ほど寝かせます。

玉ねぎのソースをつくります。※印使います。肉を焼いたフライパンにバター大さじ1、玉ねぎのスライスを色ずくくらい炒めます。

赤ワイン、水、寝かしているお肉から出ている肉汁を加え、火を止め、残りのバター、塩・胡床で味を調えます。