パン生地材料をHB に入れ生地づくりコースにセット。一次発酵まで。

クッキー生地の材料をボールに入れまぜる。ひとまとまりになったらラップにくるんで冷蔵庫へ。

一次発酵が終ったらそっと生地を取りだし手のひらを乗せてガス抜き。4方向から折り畳んでまとめる

スケッパーで4等分に分割。その後3等分。全部で12等分。一つずつ綺麗に丸める。乾かない様にラップをかけておく。

冷蔵庫からクッキー生地を出し12等分し丸める。

一つずつラップの間にはさみ上から麺棒で丸く伸ばす。

ラップの上に伸ばしたクッキー生地にパン生地を乗せ茶巾絞りの様に包む。ラップを剥がし手でコロコロ整える。

包丁で縦横3本ずつ筋をつける。グラニュー糖をまぶす。2次発酵30分。直ぐ焼かない時は冷凍庫へ。

180度のオーブンで15分焼く。高温に上げ好きな焼き色まで焼けたら鉄板ごと取りだしポンと叩き落とす。パンは網の上でさます