焼リゾットのマグロタタキ乗せ
coichi0815 @cook_40059900
緑茶の意外な使い方
このレシピの生い立ち
イギリスの料理家ジェイミー・オリバーの番組で作っていたまぐろのソテーを焼リゾットに乗せてアレンジしてみた
焼リゾットのマグロタタキ乗せ
緑茶の意外な使い方
このレシピの生い立ち
イギリスの料理家ジェイミー・オリバーの番組で作っていたまぐろのソテーを焼リゾットに乗せてアレンジしてみた
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて火にかけ、たまねぎを炒めて、しんなりしたところに米を入れる
- 2
米が透き通ってきたらニンニクを入れる。ニンニクの香りが立ってきたらイカを入れる
- 3
白ワインを半分ほど入れかき混ぜる。火加減を調整しながら白ワインを適宜足しながら少しだけ芯が残る程度に仕上げる。
- 4
ボウルにいりごま、パウダー状にした緑茶、塩胡椒を入れ、よく混ぜたものをまな板の上に拡げる
- 5
その上でまぐろのサクを転がし、3.が満遍なくまぐろの表面に付くようにする
- 6
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、マグロを焼く。表面の色が変わる程度まですべての面を均等に焼いたら、取り出しておく
-
- 7
完成したリゾットを土鍋の内側に均一な厚さになるように貼付けるようにして火にかける
- 8
マグロを1cm程度の厚さにスライスする。ベビーリーフは適当な大きさにちぎっり。トマトは5mm程度のダイス状にカットする
-
- 9
土鍋の中でリゾットの「おこげ」ができたら火からおろす
- 10
土鍋にベビーリーフを入れ、その上にマグロスライス、カットしたトマトを乗せる。仕上げにライムを少し絞り掛ける
コツ・ポイント
緑茶がポイントです。
緑茶そのものの味が強いので、味付けの塩は控えめにしておいた方がいいようです
つくれぽ
本業はSTUDIO KAZというインテリアザイン事務所。特にオーダーキッチンのデザインを得意としています。料理好きだからキッチンデザインの仕事をしているのか、キッチンの設計をするから料理の一つもできないといけないのか。いろんなシチュエーションで料理しています。でも割と適当に作ってるので、量はいい加減ですホームページはhttp://www.studiokaz.com
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