離乳食レアチーズケーキ風
アレルギーっ子の1歳の誕生日に、赤ちゃんも大人も一緒に食べられるように考えました。
このレシピの生い立ち
アレルギー（卵、小麦、ゼラチン）対応の赤ちゃん用ケーキで、且つ、大人も美味しく食べられるものを目指しました。
コツ・ポイントに記載した点に注意して試作5回目にやっと成功した完成品は、レアチーズケーキのような滑らかな口当たりになりました。
離乳食レアチーズケーキ風
アレルギーっ子の1歳の誕生日に、赤ちゃんも大人も一緒に食べられるように考えました。
このレシピの生い立ち
アレルギー（卵、小麦、ゼラチン）対応の赤ちゃん用ケーキで、且つ、大人も美味しく食べられるものを目指しました。
コツ・ポイントに記載した点に注意して試作5回目にやっと成功した完成品は、レアチーズケーキのような滑らかな口当たりになりました。
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作り方
- 1
ヨーグルトは水切りしておく。ID 19142908で簡単にできました。
- 2
絹ごし豆腐は裏ごしする。
※泡立て器など気泡の入るやり方はNGです。失敗したムースのような口当たりになります。 - 3
粉ミルクは缶に書かれた分量通りに調乳したものを50cc用意する。
- 4
粉寒天は規定のお湯（分量外）でふやかしておく。
- 5
ヨーグルト～粉寒天をごく弱火にかけ、寒天が溶けきるまで泡立たないよう静かに混ぜ続ける。
※沸騰厳禁！！
※泡立て厳禁！！ - 6
型に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして固める。
→上に透明な層ができていたら失敗（沸騰してヨーグルトが分離）です。 - 7
苺ジャムと水を火にかけ、混ぜながら溶かして苺ソースにする。苺のない季節だったので…
- 8
大人用に生クリームと、子供用にベビー煎餅でデコ。
純ココアを水で溶いたものを爪楊枝につけて、ベビー煎餅に字を書きました。
コツ・ポイント
①ごく弱火でかき混ぜながらじっくり加熱！
②泡立てない！
材料の割合以前にこの2点で失敗し、レシピ決定まで5回も試作しました。
気泡が入ったり、沸騰してヨーグルトが凝固すると、同じレシピとは思えないほど激マズです(>_<)
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