豆腐は半分に切ってキッチンペーパーに包み、重しを乗せて水切りをする。

ニンニクは皮を取り潰して大き目に切り、インゲンは4cm程に切り、フライパンに乗せる。

流水で洗って水気を絞ったえのきは3cm程に切り、インゲンの上に乗せる。小さく切ったアンチョビも乗せる。

鷹の爪、豆腐を乗せ、塩を全体に振ってオリーブ油を回しかける。(フライパンの半分くらいになるくらい。)

強火で熱してグツグツしてきたら火を弱め、5分位煮る。ブラックペッパーをひいて振りかけ出来上がり！