山芋は皮をむいて幅１㎝の輪切りにし、大きければさらに半分に切る。豚肉は３～４㎝幅に切る。小葱は小口切りにする。

フライパンに、サラダ油を熱し、豚肉は加えて肉の色が変わるまで炒め、一旦、皿にあげる。

②のフライパンに山芋を入れて、中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

豚肉をフライパンに戻し入れ水と鰹節を加える。煮立ったら灰汁をとり、酒、砂糖、濃口醤油を加え混ぜ、中火で５～６分煮る。

カレー粉を加えて全体になじませ中火で２分程煮る。
鍋底に煮汁がうっすら残るくらいになったら火をとめ器に盛って小葱を散らす