ボウルに豚ひき肉、卵、すりおろした玉ねぎと生姜、片栗粉、料理酒、塩を入れる。粘り気が出るまでよくこねる。

油を170℃に加熱しておく。
1を一口大に丸めて、全体がキツネ色になるまでゆっくりと揚げる。

ボウルに照り焼き調味料の材料と水100ccを入れてよく混ぜる。片栗粉小さじ2も入れて、更によく混ぜる。

フライパンに3を流して中火にかける。フツフツとしてくるまで木ベラでよく混ぜる。

2をフライパンに入れて、全体に4を絡ませる。お好みで辛子を添えたら出来上がり。

よく冷まして保存袋に入れたら冷凍できます。自然解凍でお弁当にも使えます。