豚肉は形くずれしないようにたこ系で結び、ネギとしょうがは包丁でたたきます。

深鍋に①を入れてかぶるくらいの水注ぎ、煮立ってきたら灰汁を取り、金串を刺して赤い肉汁がでなくなるまて4、50分ほどゆでる

ニンニクはすりおろして味噌と合わせ、ラップにのせて伸ばします。

豚肉は系をほどき、熱いうちに③にのせ、味噌で全体をくるみます。

冷ましてから、冷蔵庫に入れておきます。

食べるとき味噌をぬぐってから薄切りにし、キャベツや青じそを添えます。