湯種を前日に仕込む。トースターを高温で2〜3分熱してから消して金属の小ボウルを入れて数分温める。

多少ダマがあってもOK。 人肌に冷めたらボウルにラップをかけて冷蔵庫で12時間以上寝かせる。3日保存可。

湯種を常温に戻しておく。

◎をビニール袋に合わせてよく混ぜる。HBのパンケースに☆を入れてから◎を加えて生地コースを始める。

4〜5分位したら湯種をちぎって加え、さらに4〜5分位して生地がまとまってきたら、バターを加える。

型には薄くバターを塗っておく。

発酵が終わったら生地を強力粉少々(分量外)をふったオーブンペーパーの上に取り出す。

重さを量り、乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかけながら、16等分(または9)する。今回470gあったので29g。

霧吹きで生地の上とオーブンの壁面に水をたっぷり振って、40℃40分(できれば30℃60分位)十分に発酵させる。

2倍位に発酵したら、オーブンから出して濡れ布巾をかけておく。すぐにオーブンを200℃で予熱する。

側面は良いけど、上面は薄いいちごミルク色にしたいので、機種によって温度と時間は加減する。

焼けたら、15㎝位の高さから型ごと台の上に落として焼き縮みを防ぐ。すぐに網の上に取り出す。

いちごミルクの色はとてもきれいには出ないけど、着色料などは使いたくないので、ホイルをかけてね。

でも味と香りは間違いなくいちごとミルク♡