ボールに細切りにした大根を入れ、塩をまぶして混ぜ合わせしばらく時間をおき、しなってきたら水を切る。

明太子を半分に切り、皮を外しながら1に入れ、手でそのまま混ぜる。

醤油、辛子、マヨネーズを加え混ぜれば完成。

お好みで胡麻や大根の葉を散らしても良いです。