玄米をザルに入れて研いで、数回水洗いする。もみ殻が付いていると浮いてくるので、マメに取り除いてください。

6〜7時間、夏場なら3〜4時間、玄米の先が少しだけ、ピコって飛び出てる感じまで、水につけ置く。

玄米1カップに、水2カップを入れて、16穀米を一袋入れる。

弱火にかけて小一時間、くつくつと煮立ち、水気がなくなったら火をとめて10分程度蒸らす。