味噌煮込みおでん

味噌煮込みおでん-レシピのメイン写真

味噌煮込みおでん

かちゅみ @cook_40158157

見た目と違い、しょっぱくないです。転勤先で色々なおでんに出会い、その都度色々な具を入れて試しています。

このレシピの生い立ち
岐阜県に住んでいた頃、テレビで見てから我が家のおでんは、ずっと味噌煮込みです。

見た目と違い、しょっぱくないです。転勤先で色々なおでんに出会い、その都度色々な具を入れて試しています。

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岐阜県に住んでいた頃、テレビで見てから我が家のおでんは、ずっと味噌煮込みです。

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かちゅみ @cook_40158157

見た目と違い、しょっぱくないです。転勤先で色々なおでんに出会い、その都度色々な具を入れて試しています。

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岐阜県に住んでいた頃、テレビで見てから我が家のおでんは、ずっと味噌煮込みです。

見た目と違い、しょっぱくないです。転勤先で色々なおでんに出会い、その都度色々な具を入れて試しています。

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材料

お米の研ぎ汁適量
牛スジ茄子里芋栃尾の油揚げお好きなだけ
卵焼き小籠包好きなおでん種お好きなだけ
赤味噌１５０g
砂糖 35g
お酒 100cc
出汁 1000cc

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作り方

1
大根をお米の研ぎ汁で下茹でする。
圧力鍋を使用
2

圧力鍋に新しい水を入れ牛すじを圧力鍋にかける。
圧が下がったら、牛すじを水洗いし、適当な大きさに切る。
3

大根、牛すじ、ちくわぶを一度圧力鍋にかける。
長く火にかけると、柔らかくなったちくわぶが吹き上げてくるので注意
4
赤味噌は固いので、調味料を合わせて練っておく。
圧力鍋の中にだし汁５カップと練った味噌を中に入れる。
5
作った煮汁で、好きなおでん種を煮込む

コツ・ポイント

味噌なので、焦がさない様に
里芋は面倒なので水煮を使用してます。
ちくわぶは煮込む前に圧力鍋にかけると、もちもちで美味しいです。

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かちゅみ

かちゅみ @cook_40158157

2016/02/23 10:38に公開

このレシピのキーワード

おでん味噌煮込みなす里芋酒すじ肉油揚げ赤みそ米

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