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⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え
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⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え-レシピのメイン写真

⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え

noufumama
noufumama @cook_40037476

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このレシピの生い立ち
春一番のたらの芽、香りよく大変美味しいです。
家族間の覚書を兼ねてレシピアップ

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材料

  • たらの芽 350g程度
  • あれば…
  • ベーキングパウダー 小匙1/3
  • 胡麻味噌材料
  • 白味噌 38g
  • 砂糖 26g
  • すり胡麻 10g
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作り方

  1. 1

    畑より収穫のたらの芽
    天婦羅用と胡麻和え用と分けて…
    胡麻和え用、太い茎部分は縦にスライス

    • ⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え作り方1写真
  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、ベーキングパウダーを振り入れ、シュワッと吹き上がるのでご用心!!

    たらの芽、さっと湯がき笊にあけ…

  3. 3

    ここで肝心かなめ!!
    大量の氷を入れシャカシャカ振って粗熱を取ります。
    山菜もの処理の時、風味を逃さない
    水に晒さない

    • ⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え作り方3写真
  4. 4

    しっかり冷まして固く絞ります

    ここで重量を図りましたらば350ｇありました

    • ⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え作り方4写真
  5. 5

    胡麻味噌を作り、固く絞った、たらの芽と和え、小一時間ほど馴染ませて完成

    • ⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え作り方5写真

コツ・ポイント

色鮮やかに仕上げる、山菜にはベーキングパウダーで…

水に晒さず氷攻め～

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noufumama
noufumama @cook_40037476
2019/04/24 02:20に公開
ぼちぼちインスタ↓❖https://www.instagram.com/kasadosaking/旦那が作る畑の恵みを使っての昭和レシピ、庭の石窯は只今オブジェ化～^^; 移動式窯は養子に♡夫婦で旨いもの探索♪富山の田舎は毎日が冒険!! 　料理の基本は"ある物で"＆"素材を味わう"そんな"私の日常レシピ"2021/3/15　NHKうまいッでゲンゲビザを紹介され天野君に試食頂きました♡　
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このレシピのキーワード

白みそ たらの芽

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