茄子はヘタを切り落とし、パプリカはワタをのぞき、それぞれ縦に6等分に切り、水気をとって揚げる。

ツナ缶は汁をきっておく。
水菜は食べやすい長さに切る。
大根は皮をむいて大根おろしに。

お皿に揚げた茄子、パプリカを並べ、大根おろし、ツナ、水菜をのせて、自家製ポン酢を回しかける。