いんげんは半分に切り塩もみする。にんじんは太めのせん切りにする。熱湯で各1分ゆでる。

１をザルにあげて水気をきり、ボウルに入れてしょうゆ小さじ1で下味をつける。

豆腐はペーパータオルに包んでほぐし、水分を十分に絞る。

ボウルに3の豆腐とAの調味料を合わせてよく混ぜ、1を加えて和え器に盛る。