クッキングシート30㌢三角に切りクルクル円錐状にし、巻き終わりをホチキスで止めます。
三個作る。

卵黄3、砂糖半量入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。

水、サラダ油、バニラオイルの順に加えます。混ざったら薄力粉(生地用)をふるいながら入れ、粘りが出るまで、よく混ぜます。

③で作った卵黄生地から、小さじ2ずつ3つの容器に取り分け、薄力粉(模様用)を、小さじ1/2ずつ加えよく混ぜます。

3つの容器に、水で溶いた食用色素を少しずつ加え、生地を作る。

別のボールに卵白1個をﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでツノが立つまで泡立て、仕上げにコーンスターチひとつまみ加え固くなるまで泡立てます

食用色素の生地に、ツノが立つまで泡立てた卵白1/3量を、それぞれに加えてよく混ぜ、コルネに、入れます。

鉄板の上に、クッキングシートを敷き、茶色(ｺｰﾋｰ)のコルネで、下絵をなぞり描き、オーブンで、1分焼きます。

焼き上がったら、黄色のコルネ・青色のコルネで(色素赤を黄色・青色に、混ぜ色を作り使用可)色ずけし、さらに1分焼きます。

《生地用の卵白を泡立て、生地を作る》

卵白を泡立て、固く泡立ったら砂糖を加える。さらにつやがでたらコーンスターチを加えてツノが立つまで泡立てます。

⑪の卵白を、③卵黄生地に1/3量ずつ3回に分けて混ぜながら加える。なめらかになったら⑨で下焼きした天板に流し入れる。

⑫の流し入れた天板を、2・3回テーブルにたたき空気を抜く。

全体を焼く。
170゜のオーブンで14分間焼く。薄いキツネ色が目安です。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

焼き上がったら生地表面にクッキングシートをかぶせ、天板ごとｹｰｷｸｰﾗｰ又はアミの上に逆さまにして取り出します。

模様側のクッキングシートをはがし、乾燥を防ぐために、すぐにまた、クッキングシートをかぶせて祖熱が取れるまで冷まします。

《クリームを入れて巻く》
生クリームに、砂糖を加えて泡立てる。

シロップ用のグラニュー糖を、ぶんりょうのお湯で溶かし、冷めたらキルシュワッサーを加える。

模様を下にして生地を置き、手前と奥を斜めにそぎ落とす。
表面に2㌢間隔で浅く切れ目を入れる。
シロップをぬります。

⑲上から生クリームを、重ねる 。
チョコレートクリームを、少し間隔をあけ横２本します。
巻き、冷蔵庫で冷やします。