ピーナッツバター ＭＯＬＥ
メキシコおばさん @cook_40062059
ＭＯＬＥ(モレ）はメキシコの伝統的ソースである。フレンチの影響と言われるモレソースは肉、野菜，ごはんにかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
モレはオハカ州から来たと言うのが定説だが地方に依って似たようなソースは存在。今回かも肉を使ったが良く合う。癖のあるシビエ肉にモレは合う。チリを使った伝統的モレは一かけらのチョコレートをソースの中に入れる。驚く人が多いが隠れ甘みと苦味になる。
ピーナッツバター ＭＯＬＥ
ＭＯＬＥ(モレ）はメキシコの伝統的ソースである。フレンチの影響と言われるモレソースは肉、野菜，ごはんにかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
モレはオハカ州から来たと言うのが定説だが地方に依って似たようなソースは存在。今回かも肉を使ったが良く合う。癖のあるシビエ肉にモレは合う。チリを使った伝統的モレは一かけらのチョコレートをソースの中に入れる。驚く人が多いが隠れ甘みと苦味になる。
アプリでひらく作り方
- 1
まずチキン（かも）を茹で煮する。カモは身が固いので長く茹でる。その間にモレを作る。ガーリックとトマトはみじん切り。
- 2
スキレットにオリーブオイルを入れガーリックを炒める。良い匂いがしたら刻みトマトを入れ弱火で煮る。
- 3
トマトの汁が出てきたらピーナッツバターを入れる。白醤油等で塩味を決め弱火で更に10分ほど煮込む。鳥又はカモは薄切り一口大
- 4
お皿に薄切りミートを置きピーナッツバターＭＯＬＥをその上からかける。軽くつぶしたアボカドとご飯の上にもモレをかける。
コツ・ポイント
カモを使う場合は時間をかけ柔らかくしておく。軽く塩味にしておいても良い。ピーナッツバターは粒タイプの方をお勧め。モレには伝統的とヌーボーとある。今回のモレはヌーボーである。ゴマのモレも以前味わった事がある。モレソースはご飯に合うのでお勧め！
つくれぽ
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