にんじんを細く切り、エリンギ、椎茸もそれと同じように切ります。舞茸はほぐしておきます。

セロリの葉は1cm程度に切ります。

フライパンに油を引き、きのことにんじんを入れ、少し塩を振って炒めます。
しんなりしたら、もやしを入れます。

全体が馴染んだらセロリの葉を入れて、軽く塩コショウをする。

オイスターソースを入れて軽く炒め、出来上がり。