円やかさを追求ー紫キャベツのコールスロー
Dr.tomの極めシリーズ４は、多種類の酢を組み合わせる事によってまろやかさを追求した紫キャベツのコールスローです
このレシピの生い立ち
多種類の酢をミックスすることで味がよりまろやかになる事を利用しています。前回投稿したコールスローより更にまろやかになっています。
円やかさを追求ー紫キャベツのコールスロー
Dr.tomの極めシリーズ４は、多種類の酢を組み合わせる事によってまろやかさを追求した紫キャベツのコールスローです
このレシピの生い立ち
多種類の酢をミックスすることで味がよりまろやかになる事を利用しています。前回投稿したコールスローより更にまろやかになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
何種類かの酢を合わせてmix酢を作る。酢の分量は好みに応じて配合を変えて良い。酢の種類は好みで選択することも可能です
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- 2
好みの分量が決まると、容器に酢とオイルの目印を付けておき千鳥酢以下EVオリ−ブオイル迄を次々と加えるだけで簡単に作れます
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- 3
２）の容器にメープルシロップと塩を加える。甘さ、塩加減は用いる酢の種類によって変わって来るので、好みで調整する。
- 4
コリアンダーパウダーは好みで使用。mix酢は作り置き可能なので、私は2倍の分量で作り冷蔵庫で保存しています
- 5
スライサーを使って紫キャベツをスライスする。細かいスライスの方がmix酢がなじみやすく、その分、より美味しくなります。
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- 6
５)に3）を合わせる。３)の容器内では液体が分離しているので良く振ってから使用する事。
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- 7
ハーブミックスを振ってから全体を混ぜ合わせ、最後にEVオリーブオイルを上からさっと振りかけ、再度軽く混ぜ合わせる
コツ・ポイント
自分好みの酢を何種類か使って、配合比を変えながらご自身のmix酢を作ってみて下さい。多種類の酢の混合は西洋のヴィネガーより風味、まろやかさで勝ります。７）の段階で最後にＥＶオイルを振るとよりまろやかに仕上がります。
つくれぽ
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