牡蠣が冷凍だったら、冷蔵庫で解凍する。流水で手早く、やさしく洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

アスパラは斜め切り、舞茸は下を切ってバラす。
牡蠣に片栗粉をまぶし、余分をはたく。

牡蠣に焼き色が付いたら裏返す。
その間、アスパラと舞茸は空いたスペースで適当に炒める。

裏返した面にも焼き色が付き、火が通った感じであれば、火を止め、バター、しょうゆを絡める程度に回し入れる。

皿に盛り、薬味ネギを散らして完成。
カットしたレモンがあれば添える。