レンコンは皮をむき1cm幅に輪切りにする。
キッチンペーパーに広げて水気を取っておく。

エビの皮を剥く。
※冷凍のムキエビでも◎
冷凍の場合は流水解凍してください。

レンコンに片栗粉を適当にふりかけ、満遍なく粉がつくようにする。

エビが解凍されたら水気を切り、ミンチにします。

ミンチにしたエビに梅とガラスープも混ぜ込む。
梅干しのタネは捨ててね！

レンコン、大葉、ミンチのエビ、レンコンの順に挟む。
下の写真の油の量を参考に油を温め始めておく。

大葉を挟んだ側を上にして（こうすると分裂しづらい）揚げる！

そのままでも、柚子、レモンをかけて食べても、醤油に辛子を溶かして食べても美味しいです。