葉玉ねぎを5cm程度の長さに切ります。

辛子酢味噌の材料を混ぜ合わせておきます。

沸騰した湯で、1)を2分程茹でてざるに上げます。茹でたお湯は捨てないでください。

葉玉ねぎを茹でたお湯を再び沸騰させ、豚肉を茹で、氷水に晒し、水気を良く切ります。

２)、3)、4)を合わせ、良く和えたら出来上がりです。