野菜を大き目のサイコロ状に切る。

お鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんじんを炒める。

じゃがいもを入れて更に炒める。

水2カップ（400cc）を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

カットトマト1カップ（200cc）を入れる。

ピーマンを色良く仕上げたいのでココで入れ、ハーブソルトで味を調えます。

盛り付けます。オリーブのオイル漬けがあったので輪切りにして乗せ、ミルでブラックペッパーを香りよく挽きました。