はっさく＆いよかんのマーマレード
JoliJoli @cook_40053656
はっさくといよかんをブレンドした、苦味の効いた大人向けジャムです。
このレシピの生い立ち
はっさくといよかんを混ぜたら美味しそうだなと思って作ってみました。苦みばしった大人の味です。
はっさく＆いよかんのマーマレード
はっさくといよかんをブレンドした、苦味の効いた大人向けジャムです。
このレシピの生い立ち
はっさくといよかんを混ぜたら美味しそうだなと思って作ってみました。苦みばしった大人の味です。
作り方
- 1
八朔と伊予柑の皮を剥いて、皮を茹でます。
水をかえながらもみ洗いして、湯こぼしをする×３回 - 2
皮の内側の綿をナイフで取り除く
（茹でてからすると、取りやすいです） -
- 3
外皮だけを、もう一度茹でて、湯こぼしして、細かく刻んでおく
-
- 4
身は、皮を剥いておく
-
- 5
種にもペクチンがあるので、出汁パックに入れて一緒に煮ます
-
- 6
（３）（４）（５）の材料が揃ったら、お鍋に全部入れて、お砂糖をまぶします
時間があれば半日〜１日起きます -
- 7
これくらい水分が出てから火にかけて、中火で２０〜３０分炊き、仕上げにレモン汁を入れて３分ほど炊きます
-
- 8
保存する場合は、煮沸消毒した瓶にジャムが熱いうちに詰めます。
-
コツ・ポイント
火加減は、２０〜３０分で皮が柔らかくなるよう強くしすぎないようにします。
砂糖の量は、実と皮を足した全体の重量の40%にしました。
総量400gなら砂糖は160g
総量500gなら砂糖は200g
※レモンの場合は、糖度70％以上で作ります
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