ゴーヤと豚肉のタイカレーペースト炒め
ゴーヤと玉ねぎと豚切り落とし肉をタイカレーペーストで炒めたドライタイプのタイカレー。牛乳を少し使うからまろやか。
このレシピの生い立ち
パペッガイ(チキンのレッドカレーペースト炒め)が大好きで、タイカレーペースト炒めのアレンジレシピを幾つか作っています。ゴーヤででも実に美味しいので、レシピupしました。
ゴーヤと豚肉のタイカレーペースト炒め
ゴーヤと玉ねぎと豚切り落とし肉をタイカレーペーストで炒めたドライタイプのタイカレー。牛乳を少し使うからまろやか。
このレシピの生い立ち
パペッガイ(チキンのレッドカレーペースト炒め)が大好きで、タイカレーペースト炒めのアレンジレシピを幾つか作っています。ゴーヤででも実に美味しいので、レシピupしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、親指やスプーンで種とワタを取り、6~7㎜厚さに薄く切る。ボウルに入れ、✤塩をまぶして10分おく。
- 2
１を水で洗って塩気を抜き、ザルにあげて水気を切る。
＊食べてみて、ゴーヤにごくわずかな塩気が残るぐらいに水で洗います。 - 3
玉ねぎ1/4個は横半分に切って、1㎝幅の縦薄切りにする。しし唐辛子は小口切りにする。
- 4
フライパンに◯ココナッツオイル(またはオリーブオイル)を温め、２のゴーヤと３の玉ねぎとしし唐辛子を入れて中火で炒める。
-
- 5
ゴーヤが鮮やかな緑色になったら、一旦フライパンから皿などに取る。
- 6
フライパンに☆ココナッツオイルを足して、にんにく(みじん切り)を入れ、にんにくの香りが立つまで弱火で炒める。
- 7
６に☆タイカレーペースト(今回はグリーンカレーP)を加え、弱火でペーストの香りが少し立つまで焦がさないように炒める。
-
- 8
☆日本酒か白ワインを７に加え、かき混ぜながら1分煮てアルコールを飛ばす。次に☆きび糖(ビート糖)と☆低脂肪牛乳を加える。
-
- 9
８に豚切り落とし肉を入れ、中火で８のタイカレーペーストをからめるように炒める。
-
- 10
９の豚切り落とし肉に火が通ったら、５のゴーヤ・玉ねぎ・しし唐辛子を戻し入れ、★ナンプラーを加えて１~２分炒める。
-
- 11
＊10で、ナンプラーの匂いが苦手な方は小匙1/2にしてください。またはナンプラーなしにして、塩をほんの少し加えて下さい。
- 12
10をお皿に盛り付け、✦黒胡椒を振りかける。ごはん(あればジャスミンライス)といっしょに召し上がれ。
-
- 13
レシピID : 20106060
◆「柚子胡椒と醤油麹でゴーヤチャンプルー」のレシピです。こちらも美味しいですよ。◆ -
- 14
レシピID : 17525336
◆「ズッキーニとひき肉のカレーペースト炒め」もタイカレーペーストを使ったレシピ◆ -
コツ・ポイント
タイカレーペーストはレッド、グリーンどちらでもお好みのものを使ってください。
ゴーヤの加熱は、ゴーヤの苦みが苦手なら、しっかり火を通すと苦みもやわらぎます。
砂糖の分量はお好みで。
同じ作り方で、いろいろな野菜を使ってアレンジできますよ。
つくれぽ
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