ミルクティー スフレケーキ
ミルクティーがふわっと香るスフレケーキです。
フォークを入れるとしゅわっと音がするほど
気泡が詰まっています。
このレシピの生い立ち
ふわふわな紅茶のケーキを食べたくなって、
スフレケーキにしようと
思い立ったのがきっかけです。
ミルクティー スフレケーキ
ミルクティーがふわっと香るスフレケーキです。
フォークを入れるとしゅわっと音がするほど
気泡が詰まっています。
このレシピの生い立ち
ふわふわな紅茶のケーキを食べたくなって、
スフレケーキにしようと
思い立ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り
クッキングシートを
貼り付ける。
側面のクッキングシートは型から
はみ出すくらいがいい。 - 2
底取れ式の型を使う場合は
湯煎焼きするので
湯が中に入り込むのを防ぐため、
アルミホイルで外を覆ってください。 - 3
ティーバッグと
牛乳を鍋に入れ、
4～5分弱火で煮詰め
濃いミルクティーを作る。
写真程度の
濃さになればOK。 -
- 4
茶葉が牛乳を吸うので
ティーバッグをしっかり搾ります。
40～50g程度のミルクティーが
できればOK。 - 5
ボウルにサラダ油を入れ、
薄力粉、
あれば紅茶パウダーを
ふるい入れて、よく混ぜる。 -
- 6
卵黄と卵白を分けて
ボウルに入れ、
卵白の入ったボウルを
冷凍庫に入れておく。 - 7
卵黄の入ったボウルに
卵、作ったミルクティー、コンデンスミルク、5の薄力粉とオイル、バニラオイルを入れ、よく混ぜる。 -
- 8
卵白の入ったボウルを
冷凍庫から取り出し、
ハンドミキサーで泡立てて、
メレンゲをつくる。 - 9
ある程度泡立ったら、
グラニュー糖を3回に分けて加える。
加えるたびによく混ぜる。 - 10
ボウルを逆さにしても
落ちない程度の
しっかりしたメレンゲをつくる。 -
- 11
4のボウルに、メレンゲをひとすくい加えてよく混ぜる。
-
- 12
メレンゲのボウルに
11のボウルの中身を
全て加え、
ゴムベラに持ち替え、
メレンゲを
潰さないように
混ぜる。 -
- 13
型に流し込み、
大きな気泡を
つまようじ
などで潰す。
天板に型を乗せ、
天板にお湯をはる。 -
- 14
160℃に予熱したオーブンを
150℃に下げて40～45分
湯煎焼きする。 - 15
中心に竹串を刺して、
ベタっとした生地が
つかなければOK。 - 16
粗熱が取れたら、
型から取り出して冷ます。 - 17
ミルキーな生クリームと
合わせて召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
濃いミルクティーを作ること。
メレンゲを潰さないように気をつけること。
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