１． なすは半分に切り、内側から皮の手前まで切れ目を入れ、中は格子状の切り込みを入れておく。

２． 牛肉は食べやすい大きさで切っておく。

３． シシトウは揚る時に破裂しないように包丁の先などで切れ目を数ヶ所入れておく。

４． フライパンにサラダ油を入れ、170℃でなすを揚げ、その後でシシトウも揚げる。

５．鍋に出汁3カップと醤油、酒、玉ねぎエキスを加え一煮立ちさせて④のなすを入れ煮つめ油が出てきたら取り出し器に盛りつける

６． ⑤の残り汁1カップを鍋に入れ沸騰したら②の牛肉をさっと茹で取り出してから
大根おろしを入れてもう一度煮る。

７． なすの上に牛肉とシシトウをのせ、その上から⑦の出し汁をかけて出来上がり。