凍り豆腐と牛肉の炒り煮
ツンツン48 @cook_40042322
一度凍らした豆腐は水分が無くなり味が短時間で凍みこみ美味しい。
このレシピの生い立ち
高野豆腐のように簡単に味を含ませたいので、一度凍らせたら水分が抜けると思い考案。短時間で味が染みて美味しい１品になった
凍り豆腐と牛肉の炒り煮
一度凍らした豆腐は水分が無くなり味が短時間で凍みこみ美味しい。
このレシピの生い立ち
高野豆腐のように簡単に味を含ませたいので、一度凍らせたら水分が抜けると思い考案。短時間で味が染みて美味しい１品になった
作り方
- 1
豆腐は１晩以上冷凍庫に入れる、自然解凍をして、手で水分を切り、食べやすくく切る
- 2
だし汁を沸騰させ、牛肉をほぐし入れ、アクをとる。色が変われば豆腐を入れる
- 3
中火にして混ぜながら味をふくませ煮詰めていく
-
- 4
味をみて、塩を入れ、汁けが無くなれば、ねぎと黒胡椒をいれ火を消す
-
コツ・ポイント
豆腐を凍らす。両手で挟むように絞ればあまり崩れず絞れる。
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