一度凍らした豆腐は水分が無くなり味が短時間で凍みこみ美味しい。
このレシピの生い立ち
高野豆腐のように簡単に味を含ませたいので、一度凍らせたら水分が抜けると思い考案。短時間で味が染みて美味しい１品になった