暑さ1cmほどの牛タンステーキを4枚用意し、5mm間隔で方眼状に切れ目を入れる。

下味をつけたタンを両面返しながら弱火で20分ほど、表面に焦げ目がつく程度に焼く。

焼いた牛タンを人差し指程度の幅に切りそろえ、上から手順④のタレをかけ、葱、玉葱を添えれば完成。